Очень немногие обращаются к специалистам-диетологам. Большинство обходится своими силами. Благо, что сегодня существуют сотни различных диет. Каждая из них обещает быстрое, стремительное похудение. И многие из этих диет действительно дают ошеломительный результат.

Но... знаете ли вы, какой ценой даются эти "быстрые" килограммы? Не будет новостью то, что диета - стресс для организма. Он перестает получать привычное количество еды и начинает расходовать свои внутренние резервы. И поэтому как только вы сорветесь с диеты или съедите что-то лишнее, организм будет усиленно накапливать жир, так сказать "на черный день".

Внимательно присмотритесь к диете, которую вы выбрали для себя и откажитесь от нее, если:

1. Общая калорийность продуктов, потребляемых за день, составляет менее 1200 ккал. В этом случае замедляются обменные процессы. А вы не будете получать необходимую вам энергию. Со временем станет трудно выполнять обычные для вас вещи. Могут появиться головные боли, головокружения, слабость. Сможете ли вы в полной мере наслаждаться жизнью, делать то, что вам хочется, если у вас совершенно нет на это сил?

2. Вам предлагается исключить углеводы (или белки). Для нормальной жизнедеятельности организму необходимы и жиры, и углеводы, и белки.

3. Предлагается есть только какой-то один продукт (так называемая монодиета). Питаясь таким образом, вы не сможете обеспечить свой организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Как следствие, плохое самочувствие, слабость, ломкость волос, ногтей. Думаю, перспектива уподобиться скелету вас вряд ли обрадует.

4. В диете запрещается потребление жиров. Исключив жиры из своего рациона, вы будете постоянно чувствовать голод. И рано или поздно сорветесь. И наберете еще больше килограммов, чем сбросили.

5. Диета основана на раздельном питании. Ваш желудок привыкнет переваривать отдельно углеводы, отдельно белки, вы потом не сможете вернуться к нормальному питанию. Наверно именно поэтому говорят, что раздельное питание - образ жизни, что это должно быть на всю жизнь.

Кроме того, решив "быстро и эффективно похудеть", необходимо помнить, что в этом случае потеря веса только на 20% происходит за счет жира, а 80% - это мышцы.

Строгие диеты опасны и для психики человека. Иногда очень сложно остановиться. Ты говоришь себе, ну еще полкилограммчика, и все. А потом еще и еще.
Так приходит анорексия - отсутствие аппетита, ведущее к истощению организма. Человек перестает есть, худеет, худеет, худеет. Самое страшное то, что он не понимает, что болеет. Ему действительно нравится то, как он выглядит при достигнутом весе 25 кг.

При соблюдении строгой диеты подстерегает еще одна опасность - булимия, т.е. поглощение еды в огромных количествах.
Все логично, человек ограничивает себя во всем, а ему так хочется съесть конфетку, пироженку, бутербродик. И однажды он срывается. Он уже не контролирует себя. Он просто ест. Потом начинает ругать себя, а страх поправиться заставляет искусственно вызывать рвоту. И так он и живет, от срыва и до срыва. Вы думаете, такое поведение никак не отразится на организме? Вы рискуете угробить свой желудок, органы пищеварения.

Прежде чем сесть на строгую диету, подумайте, действительно ли это решит ваши проблемы, улучшит вашу жизнь. Зачастую, проблемы заключаются вовсе не в фигуре, а в самом человеке. Избавившись от лишнего веса, он находит другой повод для беспокойства. А поддерживать себя в форме, следить за собой можно без голодовок, без ущерба для организма.

Самое главное - это полюбить себя, принять себя со всеми недостатками

15 советов от немецких экспертов по вопросам питания:

1. Когда Вы голодны, ни в коем случае нельзя заниматься приготовлением еды. При приступах голода надо чем-то отвлечься. Сгодится даже жевательная резинка. Она дает ощущение сытости (хотя и ложное) и ослабляет желание съесть чего-нибудь вкусненькое.

2. Блюда следует приправлять йодированной солью, а также сознательно подбирать продукты, содержащие йод. Дело в том, что йод является катализатором жиросжигания в организме.

3. С утра натощак следует выпивать рюмку оливкового масла – это улучшает обмен веществ.

4. Мясо лучше заменить жаренными или тушеными грибами. Они такие же сытные, но менее калорийные (100 г грибов содержат около 25 калорий).

5. Второе блюдо надо есть с острой приправой (например, соус табаско или чили). Благодаря этому отбивается охота к сладкому.

6. Перед обедом (или заменяющим его наиболее обильным приемом пищи) следует выпить чашку бульона. Это создает чувство сытости, в результате чего за основной трапезой Вы съедите меньше.

7. Перед основным приемом пищи можно также съесть два куска сахара. В результате содержание сахара в крови временно резко возрастет и чувство голода уменьшится. А это в свою очередь приведет к тому, что Вы не съедите больше положенного.

8. Перед основным приемом пищи не следует есть хлеб (ни с маслом, ни без него).

9. Аппетит традиционно возрастает к уик-енду. Значит, в выходные перед едой надо пробежаться несколько минут, что активизирует высвобождение серотонина в мозгу. Этот гормон вызывает чувство удовлетворенности, которое приглушает аппетит.

10. Для любителей сладкого рекомендуется заменять пирожные или кусочки шоколада на любимые фрукты, протертые и смешанные с творогом.

11. Есть надо понемногу каждые 3 часа. Благодаря этому обмен веществ поддерживается на должном уровне и организм не требует накопления запасов «горючего».

12. Прием пищи не должен ограничиваться лишь потреблением зелени в виде салата, т.к. она не насыщает человеческий организм. К салату следует добавлять кусок мяса индейки или курицы – это предотвращает приступы волчьего голода.

13. Регулярное снабжайте организм витамином В6, т.к. он способствует выработке уже упоминавшегося серотонина. Больше всего серотонина содержится в шампиньонах и молочных продуктах.

14. Забудьте о существовании лифтов (если Вы, конечно, не находитесь в пятидесятиэтажном небоскребе). Надо ходить по лестнице. Благодаря этому в течение 10 минут расходуется 83 калории, что даже больше, чем при езде на велосипеде (там за те же 10 минут расходуется 75 калорий).

15. Потребляйте малокалорийные, но дающие ощущение сытости продукты. Например, яблоки, виноград, вареную картошку, макароны.

Собираясь в гости или ресторан:

1. Никогда не выходите из дома голодным, обязательно что-нибудь перекусите
2. Выбирайте ресторан или кафе с разнообразным, в том числе низкокалорийным меню
3. В меню выбирайте блюда, приготовленные на гриле, тушеные, печеные, вареные или барбекю. Избегайте жареного, хрустящих блюд, кремовых или сливочных соусов, сыра или сырных соусов. Если Вы не уверены в способе приготовления блюда, спросите у официанта
4. Просите, чтобы соусы к блюдам подавали отдельно
5. Овощи заказывайте вареные, или тушеные, или приготовленные на гриле
6. Для уменьшения размера порций можете заказать два вида закусок вместо основного блюда
7. Закажите один десерт на двоих
8. Просите, чтобы кофе-капуччино или кофе с молоком делали на обезжиренном молоке
9. Выбирайте низкокалорийные напитки: воду, томатный сок, содовую, напитки с сахарозаменителями, низкокалорийное пиво
10. Ешьте медленно
11. Получайте удовольствие от еды.

Если Вы «сорвались» и съели больше, чем рекомендовано, не ругайте себя. На следующий день устройте себе разгрузку: например, 2 л обезжиренного кефира или 1-1,2 кг яблок за день. Воды или чая (без сахара) можно при этом пить, сколько угодно.

Иногда на неделю, иногда на более продолжительное время.
Несомненно, при таком положении вещей можно охладеть к диете и ссылаясь на проблему с обменом веществ, снова начать есть запрещенные продукты, только для того чтобы снова набрать вес и снова сесть на диету.
Поэтому важно знать, что любое снижение веса будет сопровождаться остановками (плато).

Первое плато

Первая остановка в снижении веса приходит примерно через 3 недели после начала диеты. Когда мы начинаем диету для похудения, мы обычно резко снижаем калорийность рациона, и тем самым поставляем организму меньше калорий, чем он привык получать. В таком случае, организм чувствует приближение голода, и, с физиологической точки зрения находится в состоянии "стресса". В следствие этого проявляется повышенная потребность в свободном сахаре. К сожалению, организм не способен добывать этот самый сахар из жировых тканей, а как раз из белков, которые составляют нашу мышечную ткань.
То есть, в начале любой диеты, создается положение при котором разлагаются не жировые ткани, а именно мышечные. Из-за того что мышца состоит из белка на 20% (остальное вода), то снижение веса очень и очень внушительно. К сожалению, большинство потерянного веса это жидкость.

Через 3 недели, организм понимает, что так дальше нельзя, и ему стоит подготовиться к длительной перемене в питании. И вот только сейчас организм начинает перерабатывать жировую ткань.
Жировая ткань содержит очень низкий процент воды, и, так как каждый грамм жира содержит больше калорий чем каждый грамм белка, распад жировой ткани длится гораздо больше времени. Параллельно с процессом распада жиров, начинает восстанавливаться потерянная мышечная ткань, и поэтому мы не замечаем понижения веса.

Следующие плато

В течении процесса похудения возможны дополнительные плато. Если плато длится продолжительное время, стоит выяснить для себя несколько пунктов:

Продолжаете ли вы следить за вашим рационом? Результаты многих исследований показывают, что люди стремятся "приукрашивать" свои отчеты о рационах, например, сообщать о более низких количествах съеденной пищи, чем в реальности. Будьте честны сами с собой и проверьте, соблюдаете ли вы ваш рацион и дальше.
Самый лучший вариант для такой проверки - ведение дневника: записывайте, что вы на самом деле едите в течение дня и проверьте, сэкономили ли вы 3500 калорий в неделю, относительно вашего питания до диеты. Такое количество калорий позволит вам сбросить 500 гр. в неделю. Лучший вариант "экономии" - уменьшить количество калорий потребляемых с пищей параллельно с повышенной физической активностью.

Чувствуете ли вы изменения в объемах?
В процессе диеты в сопровождении физической активности распадается жир и строятся мышцы. Так процент жира в организме снижается, но вес не меняется. Измеряйте себя в начал диеты и раз в месяц, чтобы видеть существенные изменения.
Вы переживаете стресс?
Стресс поглощает все ваши жизненные ресурсы и мешает вам следить за рационом и увеличить физическую активность.
Объедините аэробную нагрузку которая сжигает жир (ходьба, бег, плавание, танцы), с анаэробной которая строит мышечную ткань (подъем тяжестей, даже с низким весом гантелей). Чем больше мышечной ткани, тем больше калорий сжигается даже в состоянии покоя.
Кстати, не обязательно посещать спортзал несколько раз в неделю: в исследовании проведенном институтом Купера для аэробики в Далласе (США), выяснилось, что ежедневная увеличенная нагрузка (подъём по лестнице без лифта, ходьба пешком на работу и по делам, работа в саду) помогают улучшить физическую подготовку, увеличивают объем мышц и понижают уровень жира в организме.

Проверьте, нет ли в вашем рационе маленьких уловок, как пробование пищи при приготовлении, сладкие напитки, алкоголь, жареная пища или подъедание за детьми.
Все вышенаписаное правда, но в какой-то момент организм привыкает к определенному уровню нагрузки и потребления калорий.

Лучший путь "запутать врага" - повышенная физическая нагрузка на несколько дней - быстрая или более продолжительная ходьба, после этого можно вернуться к нормальной нагрузке. Можно попробовать увеличение калорий в рационе, или другой вид диеты, но только под наблюдением диетолога.
Важно запомнить, что ваша цель должна быть реальной. У каждого из нас разное телосложение, которое обусловленно генетикой. Наш идеальный вес - это не обязательно 36 или 38 размер одежды, а вес, при котором мы чувствуем себя нормально, выглядим нормально и не требуем долговременного понижения калорий. Если вы остановились на определенной отметке, возможно вы просто пришли к конечной остановке диеты - своему идеальному весу.

Това Краузе
Клинический диетолог в организации продвижения питания и диеты. Израиль.

Возможно, эта статья поможет тем, кто ищет ответы именно на эти вопросы, кого-то заставит задуматься над своими привычками.

Скептикам она даст дополнительный шанс выразить свою жизненную позицию.
Людям, неуверенным в своих силах, просто окажет поддержку.

Лишь бы на пользу для души и тела.

"Сколько чудо - диет существует для тех, кто хочет похудеть или сохранить фигуру стройной! А в каждой из них одно и то же: меньше сладкого, меньше жирного, меньше вообще всего... К тому же теория - это одно, а вот практика - совсем другое. Рано или поздно наступает критический момент, когда измученные вечными запретами на то и на это, мы встаем перед жестоким выбором: махнуть на все рукой и утолить, наконец, волчий аппетит, или... страдать дальше.
Тот, кто тверд и последователен, выходит победителем. А также становится просто кладезем полезных советов, знает массу приемов, методов и способов, как бороться с искушением, сидя за столом, уставленным разными вкусными вещами. Потому что за стол ведь и садятся для того, чтобы вкусно поесть.

Предлагаем вам следующие советы знатоков и врачей-диетологов.

I. Меняем привычки

1. Принимаем решение — есть только сидя. Перекусы стоя, в спешке, на улице приводят к тому, что в результате мы едим больше. Припомним себе: слоны едят стоя!
2. Не докладываем на тарелку понравившееся блюдо, строго придерживаемся правила: довольствуемся только тем, что уже положено на тарелку.
3. За покупками отправляемся сытыми, поскольку тогда легче преодолеть искушение купить что-нибудь вкусненькое, чего нам не следовало бы есть.
4. Отправляясь за покупками, составляем список и не покупаем ничего сверх этого.
5. Выходим на прогулку сами или с собакой только после завтрака (а не перед), т.к. в этом случае сжигаем больше калорий, нежели натощак.
6. На второй завтрак или полдник готовим себе заранее и очень мало: горстку сушеных слив, стакан обезжиренного молока, маленький бутерброд с кусочком курицы и салатом или сыром. Лучше всегда иметь под рукой что-нибудь приготовленное заранее, чем сгоряча есть что попало.
7. Если голод докучает вам слишком сильно, съешьте немного фруктов, например, слив (зимой - сушеных), а последнюю косточку задержите во рту. Таким образом, обманите свой желудок.
8. За едой не отвлекайтесь, не смотрите телевизор, не читайте книг и газет. Сосредоточьтесь на еде, ешьте со вкусом, чтобы потом не упрекать себя за то, что, увлекшись перипетиями сериала "Клон" или выступлением вашего любимого депутата, съели в три раза больше, чем хотели.
9. Во время еды, после каждого съеденного куска, отложите на минуту нож и вилку. Это нарушение ритма несколько ослабит аппетит, а следовательно, и съедите вы немножко меньше.
10. Готовьте ровно столько, сколько требуется на один раз. Если приготовили больше (экономия времени), то поставьте на стол ровно столько, сколько собираетесь съесть, а остальное - немедленно в холодильник.
11. Не ешьте за один раз больше двух блюд: что-нибудь мясное с овощами и фрукты или кусочек сыру. Многократная смена блюд даже в малых количествах возбуждает аппетит. Именно для этого подаются и острые приправы.
12. Если есть возможность, то обед или ужин лучше разделить на два приема. Например, мясное блюдо с овощами, рисом или макаронами и зеленый салат без ограничений съедаем сразу, а остальное - фрукты или кусочек сыру - через два часа.
13. Каждый кусочек ешьте так, будто это что-то деликатесное, например икра, - маленькими порциями, смакуя, задерживая подольше во рту, представляя себе, что каждый кусочек - последний. Тогда, съев меньше, вы, может быть, решите, что вот этот кусочек действительно последний, на нем и конец.
14. Кончайте есть, как только вам покажется, что желудок уже успокоился. Съев одно крутое яйцо, кусочек сыру и немного зеленого салата, мы надолго успокоим чувство голода. Помогут с ним справиться также несколько маленьких кусочков хлеба.
15. Задержитесь за столом после обеда, по крайней мере еще на 15 минут, чтобы дать себе время почувствовать состояние спокойной сытости, которое сохранится надолго. Еда на бегу не дает такого эффекта, и вскоре вы снова почувствуете себя голодным.
16. Время еды и количество калорий нужно привести в соответствие с ритмом вашего дня.
Больше можно съесть перед работой, нежели после работы. Поэтому лучше дать себе послабление за завтраком, ограничить в обед и уж совсем сдержанно отнестись к ужину, особенно если он непосредственно перед сном.
17. Если получилось так, что вчера вы ели много (минута слабости или именины у тети), то сегодня постарайтесь себя ограничить: какой-нибудь овощной супчик, почти без соли, напиток из трав вместо чая, нежирный творог или молоко - и все! Чтобы легче перенести это гастрономическое покаяние, разделите эти скромные порции на части, постаравшись, чтобы по количеству их было больше, а по калориям как можно меньше. Хорошо бы продлить это покаяние еще на один день.

II. Как обмануть голод

18. Жевательная резинка разных вкусов - клубничная, ментоловая, ванильная, лимонная и т.д. позволит на какое-то время обмануть желудок.
19. Пейте фруктовые соки, но обязательно смешивая их один к одному с водой. Таким образом вы заполните желудок, притупите чувство голода и уменьшите количество калорий, содержащихся в соках.
20. Если, сидя перед телевизором, вы привыкли грызть печенье или орешки и не можете от этого отвыкнуть, поставьте перед собой тарелку с зеленым салатом.
21. Приготовьте в морозилке кусочки льда из воды, приправленной мятой, ванилью, клубничным соком и т.п. Можно чуть-чуть подсластить, но лучше не сахаром, а безкалорийным заменителем. Эти кусочки можно сосать, отгоняя голод, когда он уж очень досаждает.
22. Когда появляется неудержимое желание съесть что-то, чего диета абсолютно исключает, съешьте что-нибудь другое: кусочек хлеба или сыра. Только не ешьте то, чего так желаете, "в последний раз", потому что этот "последний" часто оказывается "предпоследним".
23. Перед тем как отправиться на прием или на званый ужин, где искушения слишком велики, выпейте стакан кефира или йогурта, или съешьте крутое яйцо (хотя не все диетологи это рекомендуют).
24. Готовя фруктовые соки, не выбрасывайте мякоть. А лучше всего ешьте фрукты целиком.
Организму нужна клетчатка, а от фруктовой клетчатки не полнеют.
25. Начинайте обед с большой чашки овощного или куриного бульона (может быть, и из постной говядины и даже кубиков). После такого малокалорийного супа, наполнившего желудок, вы съедите значительно меньше.
26. Приготовьте для себя в пластиковых или картонных стаканчиках замороженные порции напитков с фруктовой мякотью, чтобы использовать их как "перекус", когда будет подводить желудок.
27. Точно так же можно заморозить крепкий чай.
28. Хорошо бы иметь в запасе соленые или консервированные огурцы. Порезать их на кусочки и понемногу есть, приглушая чувство голода.
29. Если уж появилось непреодолимое желание отведать шоколада, позволим себе один кусочек. Но только вечером и с кусочком хлеба.
30. Начинайте еду с сыра, лучше нежирного. Помните, что лучше съесть порцию сыра, нежели кусок сахара или конфету.
31. Выпейте перед едой 2-3 стакана воды, чтобы наполнить желудок, стимулировать диурез и облегчить удаление из организма жиров.
32. В вашем холодильнике должны находиться только те продукты, от которых не полнеют: обезжиренное молоко, нежирный сыр, постное мясо, яйца, овощи и т.п.
33. Старайтесь как можно больше блюд готовить на один раз, чтобы не искушать себя добавками.
34. Замените классические гарниры морковкой, свеклой, цветной капустой, корневым сельдереем и т.п.
35. Ваш завтрак: яйцо всмятку (можно два), немного куриного мяса, сыр. Эти продукты обеспечивают организм протеином, и к тому же довольно сытные.
36. Можно позволить себе съесть за завтраком бутерброд с сухой нежирной колбасой и горчицей.
37. Постарайтесь есть то, в чем содержится мало калорий: например, хрустящий (подсушенный) хлеб, тонко намазанный маслом с добавкой горчицы для вкуса.
38. Один из наиболее низкокалорийных напитков — это томатный сок, который можно заправить для вкуса чем-нибудь острым.
39. Мясо следует жарить достаточно долго на медленном огне, а чтобы оно не подсохло, не добавляйте масло, а смазывайте мясо горчицей.
40. Чтобы яичница было как можно менее калорийной, добавьте на 2 яйца одну ложку воды, взбейте и жарьте без масла.
41. Готовя жаркое, поливаем его, чтобы не засушить, не маслом или бульоном, а просто водой.
42. Постное мясо перед тем, как запечь, не шпигуйте салом. Запекать лучше в алюминиевой фольге.
43. Овощной суп готовьте из моркови, лука, петрушки, но вместо картошки добавьте немного нарезанной кусочками тыквы — в ней значительно меньше калорий.
44. Разогревая пищу (мясо, овощи) вместо масла налейте на дно кастрюльки воды или вина.
45. На завтрак очень хороши кукурузные хлопья (с нежирным молоком) — они объемны и малокалорийны.
46. Покупая хлеб, нужно выбирать не толстые батоны, а лучше тонкие, в которых больше хрустящей корочки и меньше мякиша.
47. Менее калорийная яичница получается из одного яйца и белка от трех яиц.
48. Если вы любите сладкий кофе, но хотите меньше употреблять сахара, то пейте кофе без сахара в прикуску с яблоком или запивая глоток кофе глотком воды. Это уменьшит горечь, но аромат кофе сохранится.
49. Можно также попробовать пить горький кофе с зернышком кардамона или перца (не пробовали, но верим авторам на слово, что это улучшает вкус).
50. Уж если так случилось, что не можете обойтись без алкоголя, то лучше возьмите виски и сильно разбавьте содовой.
51. Компот из яблок можно готовить без сахара, т.к. в яблоке уже содержится сахар (до 15 процентов). Лучше добавьте для вкуса немного корицы, изюма, можно бросить в компот 1-2 груши. Яблоки нужно выбирать не кислые, например, ранет, джонатан и т.п.
52. Готовя соусы для мяса и овощей, лучше заменить оливковое масло йогуртом или нежирной сметаной, Можно также добавить немного винного уксуса и эстрагон.
53. Если вы за завтраком пьете фруктовые соки, то имейте в виду, что лучше всего грейпфрутовый, т.к. он содержит вещества, очищающие почки.
54. Жевательная резинка помогает обмануть чувство голода, но уж если вы выбрали особо строгую диету, то помните, что жевательная резинка обычно заключена в сладкую оболочку, и если вы в самом начале ее не выплюнете, результат будет таков, будто вы съели 3-4 куска сахара.
55. Любите десерты? Постарайтесь тогда готовить для себя фруктовые желе с большим количеством желатина, а не сахара.
56. Готовя тушеное мясо, положите на дно кастрюльки шкурку, срезанную с сала, причем салом вниз. Сало в мясо не впитается и не даст ему подгореть.
57. Горячее и холодное мясо хорошо приправлять томатным соком по следующему рецепту: 750 г помидоров, нарезанных на четвертушки, 1 мелко нарезанная луковица, протертая долька чеснока, 4 лавровых листа, щепотка чабреца, ложечка сахару, соль и перец по вкусу, полстакана воды. Кипятить 45 минут в закрытой посуде, время от времени помешивая. Перед употреблением процедить.
58. Овощные салаты лучше заправлять небольшим количеством оливкового масла.
59. Диетический майонез можно приготовить, заменив оливковое масло одним-двумя желтками яиц, сваренных вкрутую, которые надо растереть вилкой или взбить в миксере с кусочком творога, лимонным соком, перцем, базиликом и петрушкой.
60. Если любите пиццу, то готовьте ее, по крайней мере, без мяса, колбасы и ветчины, а только с овощами, луком и грибами.
61. Паштет можно приготовить и без масла - с молоком, яичным белком, с овощами и фруктами.
62. Мясо лучше жарить на обычной, а не на тефлоновой сковороде — и жарится лучше, и жир из него вытопится.
63. Хорошо бы иметь всегда дома арбуз в холодильнике. Конечно, когда сезон. Кусок арбуза хорошо подавляет аппетит и утоляет жажду.
64. Старайтесь, когда это возможно, избегать жарения на масле (и вообще на жире), лучше варить или готовить на пару. Вареные овощи, например, стручковая фасоль, зеленый горошек вместо масла лучше заправлять лимоном, винным уксусом, любыми другими приправами без масла.
65. Для приготовления десертов (которых, впрочем, мы должны избегать), старайтесь по возможности употреблять безкалорийные заменители сахара.
66. Для приготовления блюд, где масло используется как связующий элемент, его лучше заменить массой из протертых овощей, приготовленных на нежирном бульоне.
67. Совсем от употребления сахара отказаться трудно. Но обычный сахар (сахарозу) можно заменить менее калорийными моносахарами — глюкозой.
68. Квашеная капуста — это замечательное диетическое блюдо, малокалорийное, легко усваиваемое и богатое витаминами. Ее можно есть как сырую, так и готовить из нее солянки, при условии, что добавлять будем грибы, постную говядину, нежирную колбасу или куриное мясо. Словом, меньше жиров.
69. Взбив яичные белки (это чистый протеин) можно добавлять их в протертые овощи, подавать к кофе вместо молока; омлет лучше делать из одних белков.
70. Диетологи рекомендуют есть больше овощей в сыром виде. При составлении овощных салатов помните, что морковь и свекла содержат до 15 процентов сахара.

71. Приклейте на стене в кухне или на дверце холодильника собственную фотографию тех времен, когда вы были стройной и красивой. Если все же вы себе на ней не слишком нравитесь, это может быть фотография какой-нибудь суперстройной кинозвезды.
72. Если у вас есть свободное время, не сидите дома без дела. Пойдите на прогулку или найдите себе занятие дома: уберите квартиру, наведите порядок в шкафах, составьте план расходов на месяц или на отпуск. Ведь известно, что когда мы при деле, то едим меньше.
73. Время от времени полезно окинуть себя взглядом с головы до ног, стоя обнаженной перед зеркалом. Для похудения это будет самый хороший стимул.
74. Если появится страшное желание съесть пирожное или кусочек шоколада, скажите себе: хорошо, съем, но не сейчас, а через 20 минут. За это время может случиться и то, и се, что отвлечет ваше внимание от грешных желаний.
75. Лучше всего, если ваш рацион будет состоять из простой, здоровой и низкокалорийной пищи. Постарайтесь обходиться без деликатесов, которые так возбуждают аппетит.
76. В минуты отдыха занимайтесь упражнениями, основанными на самовнушении. Повторяйте про себя почаще: я стройная, я красивая, я люблю спорт, я ем мало. Эти фразы, "осев" в подсознании, помогут вам разумно и сдержанно относиться к еде.
77. Таким же самым образом внушайте себе, что вам нравятся диетические блюда, которые вы вообще-то не любите: йогурт, вареные овощи и т.п.
78. Если вам очень захочется того, что диета не позволяет, подумайте об отрицательных последствиях, скажите себе: стоят ли три приятные минуты трех последующих недель, которые потребуются, чтобы сбросить вес. Конечно, искушение может оказаться сильнее вас, особенно вначале. Но со временем вы станете сильнее.
79. Для начала ставьте перед собой сравнительно несложные цели, легко достижимые, например, похудеть на 1 кг за неделю. Если вам это удастся, то постепенно добьетесь больших успехов.

IV. Ставка на рассудок

80. Завяжите на талии шнурок из нейлона или любого другого нерастягивающегося материала. Он моментально подаст сигнал, что вы съели слишком много.
81. Предпочтение отдавайте холодной пище, а не горячей. Холодная пища разогревается в организме, на что также уходят калории, она и переваривается дольше, а значит, чувство голода возвращается не так быстро.
82. Напитки тоже пьем холодные. Холодная вода, например в 10°С, удаляется из организма, имея 37°С (температура мочи примерно равна температуре тела). Организм тратит 30 калорий на 1 литр воды, чтобы "нагреть" эту воду на целых 27°С.
83. Купив масло, делим его на 10-граммовые порции, ограничивая тем самым свой ежедневный "лимит".
84. Делим также на маленькие порции и растительное масло, используя в день только одну.
85. Очень советуем купить электрогриль. Право, это очень выгодное вложение денег. Запекая мясо и птицу, вы не будете расходовать ни капли масла, жир из мяса в гриле вытапливается, а значит, долой лишние килограммы!
86. Хлеб ешьте ржаной и из муки грубого помола. Если хлеб свежий, то лучше подсушить его в тостере.
87. Если любите готовить экзотические блюда, возьмите на вооружение китайскую кухню. Заметьте, мудрые китайцы чаще всего используют рис, овощи, продукты моря, грибы, птицу - то есть все нежирное и низкокалорийное.
88. За праздничным столом применяйте следующую тактику: сначала холодные закуски, холодные напитки, овощи и фрукты. Тогда в желудке останется совсем мало места для горячего блюда, как правило, мясного и очень калорийного.
89. Не выливайте воду, в которой варили овощи, - на ней можно приготовить прекрасный суп - вкусный и полезный: в таком отваре содержится много минеральных веществ.
90. Один или два раза в неделю хорошо устраивать день без углеводов и жиров - только блюда, содержащие белок. За один такой день можно похудеть на 0,5 кг.
91. Салат из овощей и нежирного мяса (говядина из бульона, курица) может быть в любой диете для тех, кто хочет похудеть. Заправьте его таким соусом: 1 ложка майонеза, очень мелко нарезанная луковица, чуть-чуть чеснока и горчицы.
92. Если обед начнем с салата и овощей, содержащих значительно количество сахара (7-8 процентов), в организме начнет активно выделяться инсулин, который повышает аппетит.
93. Старайтесь пить как можно больше отваров из трав, которые не вызывают активного выделения желудочного сока, но улучшают пищеварение.
94. Хорошо пить также мочегонные травяные отвары. Утром и вечером — 1 стакан такого отвара поможет вам сбросить вес.
95. Хотя бы раз в неделю вместо куска мяса съешьте такой же по объему кусок рыбы.
96. Мясо, птицу, овощи запекайте в алюминиевой фольге — вкусно и ни капли жиру. Фольга всегда должна быть на вашей кухне.
97. Так же, как и терка - это очень полезная вещь. Съеденное яблоко - это всего лишь яблоко, а натерев его на терке и добавив еще чуть-чуть натертой моркови или капусты, — получите целый салат! Хотя и объем, и калории те же.
98. Для тех, кто соблюдает диету, очень педантично и скрупулезно считает калории: жареное мясо или жареную картошку промокните сначала бумажной салфеткой или папиросной бумагой, чтобы на них осталось как можно меньше жира. (Мы, однако, считаем такой совет на грани "идеи фикс".)
99. Не забывайте, что в алкоголе содержится большое количество калорий.
100. Хорошо бы в своем гардеробе иметь что-нибудь очень облегающее фигуру, например брюки, которые сидят на вас, как перчатка в тот день, когда вы решили начать борьбу за стройную фигуру. Надев их через некоторое время, получите моральное удовлетворение, что не зря страдали, а также стимул к дальнейшим действиям. Они же предостерегут от искушения нарушить "правила игры".

1. Применяем на практике правило десяти минут. Все просто: захотели кушать? Сначала выпейте стакан воды (200 мл) можно с 10-20% сока для вкуса. Пусть пройдет 10 минут. Не отговаривайте себя от еды, так сразу и решите, что поедите непременно, но после воды и 10 минут. Ешьте что хотели.

2. Не есть сладкое. Здесь подразумевается все, что содержит сахар или его заменители. Почему? Сладкий вкус стимулирует желание есть, или говоря откровенно, просто жрать. Разрешаются сухофрукты. На этот этап сладкоежкам предлагаю отпустить дней 5 не меньше. За это время вы сами ощутите, что начали есть меньше, а чувствовать себя лучше. В других видах пищи себя не ограничивайте, чтобы не вызывать сильный стресс (особенно если вы сладкоежка).

3. Стараться не есть после 18 ч. Именно стараться. Скажем, вы можете в этот период кушать вечером, но это будут белковые продукты типа творога или кефира, или фрукты (лучше не кислые, от них еще больше хочется кушать). Хвалите себя за то уже, что отказались от тяжелой пищи на ночь. Этот период должнен длиться еще дольше, недели полторы.

3. Не есть после 18-19 ч. Очень советую по своему опыту не делать себе поблажек. Кажется, будто съев маленький кусочек, ты успокоишься и ляжешь спать. Не верьте себе! Есть захочется еще больше. Поэтому будьте бдительны, не поддавайтесь на уговоры сознания. И почистите зубы сразу после еды. Ощущение чистоты помогает. Длительность этого периода - две-три недели. Чтобы вы почувствовали себя защищенным, не лишенным удовольствий человеком. Который просто не ест на ночь.

4. Помните, вы едите все, кроме сладкого. Теперь стараемся (подчеркиваю) организовать свое питание по режиму: с утра обязательный завтрак. Еда утром запускает метаболистические процессы, а значит мы худеем. Совет: как встали, сразу выпейте две порции воды или воды с соком. Потом душ и прочие процедуры, потом завтрак. Обязательно. Лучше, если это будет что-то углеводное. Скажем, мучное или каша + фрукты или овощи. Второе сочетание конечно лучше, к нему надо стремиться. Вы опять-таки ни в чем себе не отказываете, кроме сладкого, но вводите элементы раздельного питания. Обязательно съешьте ланч. Это могут быть фрукты или орехи. Обед: достаточное количество жидкости и сочетание белковых продуктов с овощами. Пусть даже с картошкой. Главное здесь выработать мысль о раздельности питания, привыкнуть. Полдник: фрукты или орехи. Все

5. Вводим раздельное питание. Принципы просты: масло едим только с овощами (ни в коем случае не с мучным или крупами); мучное или крупы только с овощами; белковое только с овощами.; белки с белками не мешаем. Исключения: творог или кефир с сухофруктами или фруктами. Все фрукты - отдельный прием пищи. То же относится к сокам. С утра у нас углеводы сложные (овощи, богатые клетчаткой) и легкоусвояемые (мучное и крупы). Обед - белки (мясо, рыба, творог) и овощи. Ланч и полдник - фрукты или сухофрукты, соки или орехи. И помним о правиле десяти минут!

6. Мы ели до этого теми порциями, которыми наедались. Теперь стараемся есть теми, которыми насыщаемся. Просто прикидываем калораж. Для похудения есть три приемлимые черты: 2000 ккал (если вы еще много, очень МНОГО двигаетесь);1500 ккал если вы хотя бы гуляете; 1000 если ведете малоподвижный образ жизни. Ниже 1000 - нельзя. Похудеть вы может и похудеете, но наберете потом при увеличении рациона еще больше. Совет: утренние легкоусвояемые углеводы свести к 30-50 граммам (очень удобны хлопья круп, их легко заварить кипятком и каждое утро будет новая каша), в овощах себя сильно не ограничивать (исключить только картофель, морковь, кабачки и тыкву) и давать своему желудку за их счет все-таки наполниться. Я питалась замороженной зеленой фасолью и брокколи. Для особо стойких идеален шпинат, там в пачке на 400 грамм всего 60 ккал.

7. Это в дополнение к 6 пункту. Не отказывайте себе в специях! Смотрите, как они действуют на ваш аппетит. Если сильно повышают, то кушайте более пресную еду, если терпимо - то пользуйтесь, они хорошо разнообразят диетический стол.

8. Тоже к 6. ПЛАНИРУЙТЕ свое питание на день. Что и когда вы поедите. Это облегчит вам жизнь и не даст принять неправильное решение на голодный желудок.

ТЕПЕРЬ ВЫ НИКУДА НЕ ДЕНЕТЕСЬ! ЧЕРЕЗ ДВЕ НЕДЕЛИ ПОМЕРЯЙТЕ ТЕСНУЮ ОДЕЖДУ! УВИДИТЕ РАЗНИЦУ В ОБЪЕМАХ! Но не бросайте! И тем более не резко. Вы можете сначала кушать больше овощей, но следуйте правилам раздельного питания (пункт 5). Бросив резко можно набрать + 10 кг. Это от результата похудения. А если от первоначального веса, то +4 - +5 кг.